金秋九月，稻谷飄香，農(nóng)民們臉上洋溢著豐收的喜悅。然而，我國糧食產(chǎn)后損失浪費嚴重現(xiàn)象依然存在，在糧食生產(chǎn)、儲備和消費環(huán)節(jié)，仍存在著科學儲糧意識不足、防止浪費意識不夠、科學儲糧水平不高等問題。采用新技術(shù)、新裝備、新設施，提升精細化管理水平，減少糧食產(chǎn)后損失浪費，是當前保障國家糧食安全的當務之急。

生產(chǎn)儲存糧食損失大

記者日前走進吉林榆樹市恩育鄉(xiāng)紅廟村4組養(yǎng)豬大戶趙明晶家的院子，看到玉米簍子里仍然放著去年收獲的玉米棒子。趙明晶告訴記者，用玉米簍子儲存玉米，可以改變“地趴糧”損失浪費嚴重的問題。她家養(yǎng)了70多只豬，11頭牛和20多只羊，還種了5坰地（75畝）玉米，秸稈喂牛，玉米棒子用作豬飼料。

我國農(nóng)戶素有儲糧的傳統(tǒng)，儲存的糧食一般包括稻谷、小麥、玉米、大豆和土豆等，主要用途為口糧、飼料和種子。目前，部分農(nóng)戶存在儲糧設施簡陋、缺少科學儲糧知識、區(qū)域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問題，導致儲糧損失仍然突出。以黑龍江省為例，秋收后糧食需要階段性儲存在農(nóng)戶家中，但50%左右成為“地趴糧”，霉爛、發(fā)芽等問題時有發(fā)生。

實際上，不僅在儲糧環(huán)節(jié)損失嚴重，在糧食生產(chǎn)和消費環(huán)節(jié)也存在較為嚴重的浪費。中國農(nóng)業(yè)大學糧食經(jīng)濟研究團隊2016年至2017年對28個省份的4170個農(nóng)戶進行糧食產(chǎn)后損失和浪費情況的專題調(diào)查研究顯示，農(nóng)戶三種主糧在收獲、儲備和消費環(huán)節(jié)（加工品）的平均損失率分別為4.09%、2.10%和5.20%。按2019年產(chǎn)量計算，農(nóng)戶三種谷物收獲和儲備損失合計2639萬噸，若采取措施將損失率降低1個百分點，則可滿足7288.82萬人一年的谷物需求。

“惡劣天氣、作物過熟和手工收割是造成糧食收獲環(huán)節(jié)損失的重要原因?！敝袊r(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授武拉平說。惡劣天氣往往會引起作物倒伏，夏糧收獲時適逢雨季，作物倒伏后容易導致漏收；籽粒長時間浸泡在水中，也容易發(fā)生霉變發(fā)芽。作物過熟時收割，會導致脫落和損失，而過早收獲則籽粒不飽滿，同樣造成損失。

另有研究表明，我國三大糧食作物農(nóng)戶儲備環(huán)節(jié)損失率分別為水稻1.86%、小麥1.86%、玉米2.41%，玉米的儲備損失率高，水稻和小麥儲備損失率相當。三種谷物產(chǎn)品平均損失率2.10%，口糧（小麥和水稻）作物的收獲損失率平均為1.86%。“造成農(nóng)戶儲備損失的主要原因是鼠害、霉變，蟲害造成的損失較輕?！蔽淅秸f。

中國農(nóng)業(yè)大學糧食經(jīng)濟研究團隊的專題調(diào)查研究顯示，我國農(nóng)戶消費環(huán)節(jié)食物浪費同樣驚人。農(nóng)戶平均一天的糧食浪費比例為5.20%，從早餐到晚餐食物浪費呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢。每餐中，主食的浪費大，約占總食物浪費量的50%。植物性食品的浪費比動物性食品更嚴重。

節(jié)糧減損呈現(xiàn)新趨勢

今年夏天河南遭遇罕見大暴雨，但并沒有對河南淮濱縣臺頭鄉(xiāng)何莊村家庭農(nóng)場主謝實營家儲存的糧食造成損失。謝實營告訴記者，他家今年耕種2168畝地，實行小麥、水稻輪作，全程機械化生產(chǎn)，收獲環(huán)節(jié)損失非常小。大雨來臨之前，他家的小麥已經(jīng)收割完畢，大部分小麥在田間地頭就賣掉了，剩余二三十萬斤小麥存儲在自家糧庫中，沒有受到雨水浸泡。7月份，庫存小麥以每斤1.27元至1.30元的高價賣掉，獲得了非常不錯的種糧收益。

謝實營是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體實行節(jié)糧減損的代表。合作社、家庭農(nóng)場是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主力軍，不僅糧食生產(chǎn)實現(xiàn)了全程機械化作業(yè)，而且擁有較為先進的現(xiàn)代糧食倉儲設施，成為推動節(jié)糧減損的排頭兵。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2021年4月底，全國依法登記的農(nóng)民合作社達到225.9萬家；截至2020年底，全國家庭農(nóng)場數(shù)量超過300萬個。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，合作社、家庭農(nóng)場和種糧大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體廣泛采用新品種、新技術(shù)、新裝備，基本實現(xiàn)糧食生產(chǎn)全程機械化，大幅度降低收割環(huán)節(jié)損失。黑龍江佳木斯市建三江農(nóng)墾華之盛農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社理事長姜洪豐告訴記者，他們合作社水稻收割百分百機械化作業(yè)，機收損失降到1%左右。

近年來，我國不斷推進農(nóng)機服務水平，糧食機收水平不斷提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械化管理司的數(shù)據(jù)顯示，2020年全國農(nóng)機服務組織達到19.48萬個，農(nóng)機戶3995.44萬個、4751.78萬人；全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)機從業(yè)人員4966.1萬人；小麥、水稻和玉米機收率分別達到97.49%、93.73%和78.67%?！翱傮w來看，機械收割損失率低于手工收割損失率，大型收獲機的收割損失率低于小型收獲機收割損失率，機手熟練程度和操作經(jīng)驗等直接影響收割損失率?！蔽淅秸f。

在儲存環(huán)節(jié)，近年來我國農(nóng)戶儲糧趨勢發(fā)生重要變化，普通農(nóng)戶儲糧意愿下降，合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體儲糧意愿上升。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體一改小農(nóng)戶粗放式的儲糧方式，或建設帶有烘干設施的糧食倉儲設施，或充分利用社會倉儲資源，實現(xiàn)科學儲糧，有效降低糧食產(chǎn)后損失,實現(xiàn)收益大化。

針對合作社多而不強、農(nóng)戶無倉可儲的問題，各地積極創(chuàng)新探索“糧食銀行”新型儲糧模式。吉林四平市組織全市15家糧食收儲加工企業(yè)作為“糧食銀行”主體，與合作社、家庭農(nóng)場、種糧大戶簽約合作，合作土地規(guī)模達45萬畝，可存糧30萬噸，解決了無倉存糧的問題，減少農(nóng)戶儲糧損失。

多措并舉促進科學儲糧

農(nóng)戶節(jié)糧減損是一個系統(tǒng)工程，既涉及生產(chǎn)、收獲、運輸、儲存、消費各個環(huán)節(jié)，也涉及設施裝備技術(shù)和傳統(tǒng)思想觀念的改變，需要政府、企業(yè)、農(nóng)戶等各方面共同努力，多措并舉促進農(nóng)戶節(jié)糧減損。

為了夯實節(jié)糧減損基礎(chǔ)，針對農(nóng)民普遍面臨無處存糧、曬糧難、儲糧難等問題，國家糧食和物資儲備局2017年啟動實施優(yōu)質(zhì)糧食工程“糧食產(chǎn)后服務體系”子項，在26個省份和新疆生產(chǎn)建設兵團，計劃建設5000個糧食產(chǎn)后服務中心，為農(nóng)戶提供清理、干燥、收儲、加工、銷售等服務。目前已完成97%，充分發(fā)揮了促進糧食提檔升級、減少損失的作用。

推廣節(jié)糧減損新技術(shù)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力研發(fā)推廣新品種、新技術(shù)、新裝備，促進生產(chǎn)全程的增糧減損。自2007年起，全國糧食系統(tǒng)通過實施農(nóng)戶科學儲糧專項，共為農(nóng)戶建設約1000萬套經(jīng)濟、適用、防蟲、防霉儲糧新裝具，正確使用裝具的農(nóng)戶儲糧損失由平均8%降至2%以內(nèi)。

收獲時和收獲后的技能培訓對減少糧食損失尤為重要。各地紛紛加強對農(nóng)機服務組織的所有者、經(jīng)營者和農(nóng)機駕駛員的定期培訓。同時，加強農(nóng)戶糧食儲備技術(shù)和管理方面的培訓，提高農(nóng)戶糧食儲備技術(shù)水平和精細化管理水平。

此外，要在廣大農(nóng)村地區(qū)大力宣傳“愛糧節(jié)糧”，強化農(nóng)民的愛糧節(jié)糧意識。要讓農(nóng)民重視新品種、新技術(shù)、新裝備的應用，重視管理水平的提升，降低糧食產(chǎn)后損失；在飲食過程中注意節(jié)約，直接減少消費環(huán)節(jié)的糧食浪費。